Käse

Porträt Käsereiübernahme: Trotz Corona ist der Einstieg gelungen

Fabian Spielhofer führt in Künten die Käserei von Sepp Brülisauer weiter. Das Unternehmen punktet mit regionalen Spezialitäten und Flexibilität.

Von Ruth Aerni

Publiziert am Mittwoch, 6. Mai 2020 14:16

Lesedauer 7 Minuten

Thema Käse

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Fabian Spielhofer ist jetzt der Chef in der Käserei Künten. Das Käsen ist seine Leidenschaft, er mag aber auch die Herausforderungen, die sich ihm als Geschäftsleiter stellen. (Bild Ruth Aerni)

«Mit fünfzehneinhalb Jahren habe ich angefangen zu käsen. Jetzt bin ich bald 38 und wollte nie etwas anderes machen», sagt Fabian Spielhofer. Genau genommen macht er aber viel mehr als käsen: Vor einem Monat hat er die Käserei Künten von Sepp Brülisauer übernommen. Jetzt ist er der Chef von acht Mitarbeitenden und 30 Tonnen Käse im Keller. Seine Arbeit fängt mit dem Milchkauf an, geht über Käseherstellung und -pflege…

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