Die Firmengründer Manuel Vock, Robin Bertschinger und Denis Weinberg sind auf die Produktion und Vertrieb von Keimlingen spezialisiert. Die so genannten Microgreens gedeihen in einem Ökosystem, zu dem auch Buntbarsche, Garnelen, Pilze sowie zahllose Kleintiere und Mikroorganismen gehören. Das Produktionsverfahren ist ressourceneffizient und funktioniert ohne Pestizide, Herbizide, Antibiotika oder Kunstdünger.
Migros und Gastronomie als Kunden
Nach dem Markteintritt in der Gastronomie gewannen die Betreiber der Anlage letztes Jahr die Genossenschaft Migros Zürich als Vertriebspartner.
Die Firma Umami hat Ende Juni einen neuen Produktionsstandort in Zürich Altstetten eröffnet. Der neue Standort bietet achtmal mehr Fläche als der alte und vielfältige Möglichkeiten, die Aquaponik-Anlage weiterzuentwickeln. Ziel ist es, eine eigene Fischzucht aufzuziehen.
