Dem Schweizer Käse schmilzt die Zielgruppe weg

«Wenn der Mittelstand zusehends wegbricht, ist unsere einzige Chance, ganz oben einzusteigen», sagt «Käsepapst» Rolf Beeler. Dafür müsse aber auch die Qualität stimmen. Und da bestehe teilweise noch viel Luft nach oben – insbesondere beim Emmentaler. «Wenn ich eine Werbung dafür sehe, ist der Käse immer gelb», sagt er. «Damit kann man sich nicht abheben von billigen Konkurrenzprodukten wie Allgäuer». Der Markt…