Die Zusammenarbeit in der Käsereibranche hat noch viel Potenzial

"1 Stutz für d'Milch" von Käsespezialitäten

Unter dem Namen „1 Stutz für d’Milch“ wollen Dorfkäsereien ihren Lieferanten von silofreier Milch, die zu lokalen und regionalen Käsespezialitäten verarbeitet wird, mindestens einen Franken pro Liter bezahlen. Die Initianten dieses Projekts sind Katrin und Stefan Böni, Inhaber des Gästehauses zum Tulpenbaum und des Käseparadieses in in Turbenthal im Zürcher Oberland.

Viehzucht

«Eine langlebige Käsereikuh»

Die Delegierten wählten von Braunvieh Schweiz wählten vier Mitglieder neu in den Vorstand und ehrten Braunviehzüchter. 

Sommerserie

Unterwegs mit dem Schwyzer Milchmaa Kari Schelbert

Seit 35 Jahren ist der Schwyzer Kari Schelbert als Milchmann unterwegs. Noch nie hat er in diesem langen Zeitraum wegen Krankheit eine Tour ausfallen lassen.

Fütterung

Die Qualität des Raufutters schwankt wetterbedingt beträchtlich

Nach der wettermässig durchzogenen Raufutterernte stellen sich bereits Fragen zur Winterfütterung, so auch zum Kraftufftereinsatz. Raphael Albisser vom BBZN Hohenrain gibt Tipps.

Alpwirtschaft

Fritz Zurbrügg: «Meine Frau ist die geborene Käserin»

Seit dem 11. Mai ist die Familie Zurbrügg aus Scharnachtal auf der Alp Egg hoch über dem Kiental. Rund 2000 Mutschli stellen sie jeden Alpsommer her, dazu kommen einige Kilo Alpkäse.

Gastbeitrag

Dank den Daheimgebliebenen

Dass die Einen Spass haben oder entspannen können bedingt, dass die Anderen zu Hause die Arbeiten erledigen, findet unsere Gastautorin.

Dunkelkammer Veredelungsverkehr

Der Butterberg ist zurück: BIG-M spricht von Kalkül

Der Veredelungsverkehr ist ein unsichtbares Kuchenstück am Markt. Es brauche Transparenz, aber lösen könne das nur die Politik, so die Schweizer Milchproduzenten (SMP).

Schulabschluss

Milchfachleuten stehen alle Türen offen

Milchwirtschaftsfachleute der Fachschule 1 und 2 des BBZN Milchwirtschaft in Sursee erhielten ihre Diplome und die Zulassung für die höheren Berufsprüfungen.

Schlussfeier

26 neue Milchfachleute

In Sursee gab es die Diplome für Milchtechnolog(innen) EFZ und Milchpraktiker(innen) EBA.

Hofgespräche

Die Familienkultur ist so wichtig wie Wirtschaftlichkeit

Auf dem Hof der Familie Karen und Markus Kaufmann-Ward fand die dritte Veranstaltung der diesjährigen Hofgespräche statt. Die Referate der verschiedenen Berater stiessen auf viel Interesse.

Gastbeitrag

Schwingen und Landwirtschaft – tief in der Schweizer Kultur verwurzelt

Tradition, Leidenschaft und Wille zur Leistung verbinden Landwirtschaft und Schwingen, glaubt Gastautor Hans Jörg Rüegsegger.

Glarona Genossenschaft

Nach 21 Jahren verlässt Albrecht Rhyner die Genossenschaft

Im Käselager der Glarona Käsegenossenschaft gab es eine grosse Abschiedsfeier für Albrecht Rhyner. Sein Nachfolger Hans Stadelmann kommt aus dem Toggenburg.

Käse

Dem Schweizer Käse schmilzt die Zielgruppe weg

Wer im Ausland Schweizer Käse kauft, gehört meist zur oberen Mittelschicht. Doch diese schrumpft.

Sortenkäse

Emmentaler AOP steckt in einer Lochkrise – obwohl die Lösung klar wäre

Die traditionsreiche Schweizer Käsesorte leidet unter sparsamer Lochung. Der Grund ist in modernen Ställen zu suchen. Das Problem liesse sich relativ einfach lösen, doch mittlerweile ist die Sache vor Gericht.