Für eine gelungene Umstrukturierung ist «nicht die Grösse entscheidend»Freitag, 28. Februar 2025

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Tier & Technik 2025

Überflieger Pouletfleisch

Der Trend beim Poulet kennt nur eine Richtung: nach oben

Während der Konsum anderer Fleischsorten stagniert oder gar rückläufig ist, bleibt Pouletfleisch im Trend. Welchen Herausforderungen steht die Branche gegenüber? David Zumkehr, Direktor des Aviforums, liefert Antworten.

Von Viktor Dubský

Publiziert am Freitag, 14. Februar 2025 06:03

Lesedauer 5 Minuten

Themen Geflügel, Fleisch

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Der Fleischkonsum stagniert seit Jahren – nicht jedoch beim Poulet. (Bild: Proviande)

Pouletfleisch bleibt im Trend. Schaut man auf die aktuellen Statistiken der Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft (Proviande), stagniert der Gesamtfleischkonsum seit Jahren. In langsamen Schritten sinkt er beim Schwein, beim Rind ebenso. Auch bei weniger populären Fleischsorten wie Pferd oder Schaf nimmt der Konsum ab. Nicht so beim Poulet. Schon seit Jahren kennt der Trend hier nur eine Richtung,…

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