«Käsen ist eine Tüpflischisser-Arbeit», erklärt Alain Jungo

«Käsen ist meine Passion. Für mich ist die Milchverarbeitung das Schönste auf der Welt.» Käsermeister Alain Jungo aus dem freiburgischen St.Ursen, kommt ins Schwärmen, wenn er von seinem Beruf spricht. Dabei strahlt er über das ganze Gesicht. Er findet den direkten Kontakt zu den Bauern toll und schätzt die Flexibilität, die es mitbringt, sein eigener Chef zu sein. Der Verlauf vom Anliefern der Milch über die…