Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Hauptgericht Suure Mocke vom Gallowayrind mit Urdinkelmehlknöpfli und Wurzelgemüse. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Von Jil Schuller

Publiziert am Freitag, 29. November 2019 22:00

Lesedauer 5 Minuten

Themen Landfrauenküche, Rezepte, Ernährung, Bäuerinnen

Artikel merken

Kommentare

Suure Mocke vom Gallowayrind mit Urdinkelmehlknöpfli und Wurzelgemüse. (Bild SRF/ Ueli Christoffel)

Suure Mocke vom Gallowayrind 150 g Sellerie, gewaschen, mitsamt Schale in 2-3 grobe Stücke geschnitten 2 Rüebli, gewaschen, ungeschält in grosse Stücke geschnitten 1⁄2 Lauch, der Länge nach halbiert 1 besteckte Zwiebel (Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken) 1,5 l Rotwein 1,5 dl Rotweinessig 8 Pfefferkörner 1 Zimtstange 1 Sternanis 6 Koriandersamen 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 2 kg…

Möchten Sie diesen Artikel lesen?

Lesedauer: 5 Minuten

Diesen Artikel für Fr. 1.50 kaufen.

Artikel kaufen

Ein Abo der BauernZeitung kaufen.

Zum Aboshop

Haben Sie bereits ein Konto?
Hier einloggen.

Dieser Artikel wurde automatisch auf unsere neue Website übertragen. Es kann daher sein, dass Darstellungsfehler auftreten. Diese können Sie uns mit folgendem Formular melden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Lesen Sie den nächsten Artikel in diesem Dossier:

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Die Vorspeise von Marlies Bärtschi

Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Vorspeise Nüsslisalat mit Baumnussvinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Jetzt weiterlesen

Keine Kommentare

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Das Dessert von Marlies Bärtschi

Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Dessert Zwetschgen-Streuselkuchen mit Zwetschgenparfait und marinierten Saisonbeeren. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Nüsslisalat mit Baumnussvinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin. (Bild SRF/ Ueli Christoffel)

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Die Vorspeise von Marlies Bärtschi

Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Vorspeise Nüsslisalat mit Baumnussvinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Abo

Doris Brönnimann mit einer über 300-jährigen Linde, die auf dem Hof steht. «Die Linde war vor uns allen da», sagt die 60-Jährige. Der Betrieb wird seit zwei Jahren von ihrem Sohn und dessen Partnerin bewirtschaftet.

Bäuerinnenporträt

Doris Brönnimann: «Etwas Distanz ist hilfreich»

Vor rund zwei Jahren hat die Bäuerin den Hof übergeben. Nun hat sie mehr Zeit für ihre Arbeit als psychosoziale Beraterin.

Abo

Alle Jahre wieder steigt Ende Jahr die Zahl der Lebensmittelinfektionen. Das Einhalten einiger Hygieneregeln, gerade auch beim Fleischfondue, senkt das Risiko deutlich.

Gerhard Fawer hat sich darauf spezialisiert, Randen für den Frischkonsum anzubauen. Nach der Ernte ist daher viel Handarbeit gefragt.

Abo

Die frühere Primarlehrerin Céline Spirig erarbeitet sich sowohl einen akademischen als auch einen praktischen Zugang zur Landwirtschaft. Den Betrieb, auf dem sie heute arbeitet, entdeckte sie auf einer Wanderung mit ihrer Klasse.

Alles unter einem Hund

Vom Zivilstandsamt in den Stall

Interview: Leandra Egger (28) ist Zivilstandsbeamtin und Bäuerin mit Fachausweis. Sie bewirtschaftet mit ihrem Mann Matthias und Basil Allenspach die Betriebsgemeinschaft Sonnegg-Rosenegg in Gossau SG.

Abo

Analyse

Nachhaltige Ernährung: Weniger Fleisch, mehr Brokkoli?

Wo es um Idealvorstellungen von nachhaltiger Ernährung geht, steigen die Frauen auf die Barrikaden. So am SMP-Milchforum, wo es um die Lebenspyramide ging und kürzlich auch an der Agrarökonomie-Tagung von Agroscope.

Abo

Gastgeber waren Länderpräsident Syngenta Schweiz Roman Mazzotta (l.) und Stefan Odermatt (Syngenta Agro AG).

Jahrelang arbeitete Regula Kälin in einem 80-Prozent-Pensum als Teamleiterin im Gesundheitswesen. Heute ist sie Vollzeitbäuerin und hat mehr Zeit für Kreativität und Familie.

Abo

Auch Linella zählt zu den Lieblingskühen von Stefanie Berger. Bei ihnen haben alle Rätischen Hörner. Sie beobachtet gerne die feine Kommunikation, die damit möglich ist.

Landleben

Landfrauenküche 2019: Das Hauptgericht von Marlies Bärtschi

Landfrauenküche 2019

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Die Vorspeise von Marlies Bärtschi

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Das Dessert von Marlies Bärtschi

Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Dessert Zwetschgen-Streuselkuchen mit Zwetschgenparfait und marinierten Saisonbeeren. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Landfrauenküche

Landfrauenküche 2019: Die Vorspeise von Marlies Bärtschi

Marlies Bärtschi kocht in der dritten Folge der Landfrauenküche 2019 als Vorspeise Nüsslisalat mit Baumnussvinaigrette und Birnen-Tarte-Tatin. Die Rezepte sind für vier Personen berechnet.

Bäuerinnenporträt

Doris Brönnimann: «Etwas Distanz ist hilfreich»

Vor rund zwei Jahren hat die Bäuerin den Hof übergeben. Nun hat sie mehr Zeit für ihre Arbeit als psychosoziale Beraterin.

Festessen

Fleischfondue-Genuss ohne Reue

Damit einem das Weihnachtsessen nicht auf den Magen schlägt, lohnt sich das Einhalten von Hygienegrundregeln.

Wintergemüse

Dieser Gemüseproduzent sieht wortwörtlich rot

Gerhard Fawer hat sich darauf spezialisiert, Randen für den Frischkonsum anzubauen. Nach der Ernte ist daher viel Handarbeit gefragt.

Bäuerinnenporträt Gabi Werner

Die Bäuerin Gabi Werner lebt mitten im Dorf

Die vielseitige Schaffhausenerin backt gerne Brot, liebt Zahlen und sucht den Kontakt zur Bevölkerung.

Adventsfeuer

Feuer für die Bäuerinnen

Die Luzernerinnen haben sich gemeinsam auf die beginnende Adventszeit eingestimmt.

Porträt

«Die Kühe bilden den roten Faden», erzählt Céline Spirig über ihren Weg in die Landwirtschaft

Die frühere Primarlehrerin Céline Spirig erarbeitet sich sowohl einen akademischen als auch einen praktischen Zugang zur Landwirtschaft. Den Betrieb, auf dem sie heute arbeitet, entdeckte sie auf einer Wanderung mit ihrer Klasse.

Alles unter einem Hund

Vom Zivilstandsamt in den Stall

Interview: Leandra Egger (28) ist Zivilstandsbeamtin und Bäuerin mit Fachausweis. Sie bewirtschaftet mit ihrem Mann Matthias und Basil Allens­pach die Betriebsgemeinschaft Sonnegg-Rosenegg in Gossau SG.

Analyse

Nachhaltige Ernährung: Weniger Fleisch, mehr Brokkoli?

Wo es um Idealvorstellungen von nachhaltiger Ernährung geht, steigen die Frauen auf die Barrikaden. So am SMP-Milchforum, wo es um die Lebenspyramide ging und kürzlich auch an der Agrarökonomie-Tagung von Agroscope.

Podiumsgespräch

Zielkonflikte statt Lösungen

Das grüne Sofa war das Herzstück der Syngenta-Gesprächsreihe zum Thema Landwirtschaft der Zukunft.

Bäuerinnen

Jodelnd zu mehr Lebensqualität

Jahrelang arbeitete Regula Kälin in einem 80-Prozent-Pensum als Teamleiterin im Gesundheitswesen. Heute ist sie Vollzeitbäuerin und hat mehr Zeit für Kreativität und Familie.

Stefanie Berger

Mit Grauvieh und Energieberatung zum Erfolg

Die Luzerner Bäuerin schwärmt für das Rätische Grauvieh und macht energetische Beratungen.

Präsidentin der Zürcher Landfrauen

Susanne Fuster lebt und arbeitet über dem Nebelmeer

Susanne Fuster ist seit 2024 Präsidentin der Zürcher Landfrauenvereinigung. Die Bäuerin aus dem Tösstal hat einen vielseitigen Alltag.

Interview: Leandra Egger (28) ist Zivilstandsbeamtin und Bäuerin mit Fachausweis. Sie bewirtschaftet mit ihrem Mann Matthias und Basil Allenspach die Betriebsgemeinschaft Sonnegg-Rosenegg in Gossau SG.