Wenn die Milch den Käse verdirbt: Wie schütze ich mich vor den finanziellen Folgen?

Trotz Hygienemassnahmen kann es immer mal wieder vorkommen, dass Bakterien oder Keime in die Milch gelangen. Sogenannte Spätblähungen im Käse sind eine häufige Folge davon. Der Käse muss deklassiert, schlimmstenfalls sogar entsorgt werden. Der finanzielle Schaden, der einer Käserei dadurch entsteht, wird dem Bauernbetrieb verrechnet, der für die kontaminierte Milch verantwortlich ist. [IMG 2] Das ist einem…