Viele Anforderungen für französischen Blauschimmel

Ich dachte immer, die Schweiz sei das Käseland schlechthin. Inzwischen bin ich anderer Meinung: Frankreich ist das Käse-Mekka von Europa. Über das ganze Land verteilt gibt es 51 Käse- und Buttersorten, die AOP-geschützt sind. Bereits im Departement Puy de Dôme, in dem ich nun zu Hause bin, gibt es sechs verschiedene AOP-Zonen. Der Betrieb der Familie Agay liegt dabei im Kreuzungsbereich von zwei Zonen: dem AOP Bleu…