Viele Bauern konnten sich über eine gute Kaffee-Ernte freuen. Doch bald naht die Zeit der Knappheit, wenn die Felder austrocknen. Dann helfen nur Reserven.

Von Helene Besson

Publiziert am Donnerstag, 6. Juli 2023 14:03

Lesedauer 4 Minuten

Themen Ernährung, Ernte

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Kaffeeproduzenten beschneiden ihre Kaffeesträucher. Für die meisten ist diese Praxis etwas Neues, was früher nicht gemacht wurde. Der Kaffeeanbau auf den Inseln geht auf die portugiesischen Siedler zurück. (Bild: Helene Besson)

Die heurige Kaffee-Ernte ist gut ausgefallen. Nun müssen die Sträucher richtig geschnitten werden. (Bild: Helene Besson)

Die Macanica-Frucht erinnert optisch an einen kleinen Apfel. Sie schmeckt allerdings eher sauer und wird meist getrocknet, um sie haltbar zu machen. (Bild: Helene Besson)

Um die Süsskartoffel als gesundes Nahrungsmittel zu etablieren, wurden drei einfache, aber wohlschmeckende Rezepte entwickelt. (Bild: Helene Besson)

Während ich diese Zeilen schreibe, befinde ich mich auf einer der schönsten Inseln des Indischen Ozeans. Mit meinem Arbeitsteam warte ich auf die Flut, um mit dem Boot auf die Hauptinsel zurückzukehren. Der Sand ist fein und weiss und das Wasser in der Ferne türkisblau. Vereinzelt wachsen noch Mangrovenwälder. In den Mangroven ist jetzt Blütezeit, was den Anblick noch prachtvoller macht. Kaffeesträucher wollen…

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