Die Rohmilch hat an Attraktivität verloren – Drei Umsteiger sprechen über die Gründe

Die Käseproduktion ist ein einziges Eldorado. So schien es zumindest in den letzten Jahren. Der Anteil der zu Käse verarbeiteten Milch hat kontinuierlich zugelegt. Und namentlich in den Pandemiezeiten war so etwas wie Euphorie zu spüren. Ernüchterung herrscht Diese Hochstimmung in der Käsebranche ist zuletzt einer gewissen Ernüchterung gewichen. Das starke Wachstum von Mozzarella und anderen Industriekäsen liess…