Die Vorspeise von Cornelia Berger

Brotteig 450g Weissmehl 50g Keimkraftmehl ½ EL Salz 10g Frischhefe ca. 3.5 dl Wasser Weissmehl und Keimkraftmehl in eine Teigschüssel geben. Mit einer Kelle eine Vertiefung bilden, auf Mehlrand das Salz streuen, Hefe in die Mulde bröckeln, Wasser zugeben. Von der Mitte her das Mehl langsam dazu mischen. Sobald alles Mehl eingearbeitet ist, den Teig aus der Schüssel nehmen und gut kneten, bis er glatt und…